焦糖爆米花牛軋糖
最近po文之後,都懶得再打文字解說,只好讓人看圖說故事囉!今天心血來潮,覺得應該補文一下,敘述自己去上這堂課的過程啦!
這是我去全國食材廣場上李國溢老師的課-焦糖爆米花牛軋糖,是李老師今年研發出來的新口味喔!
為什麼會去上這堂課呢?因為我很想知道S350是什麼東西?以前學的牛軋從來沒有加過這種東西,它的主目的是延緩糖結晶的速度,做牛軋糖時可以輕鬆應付,而不會手忙腳亂的趕時間,怕糖會硬掉,"傑克這真是太神奇了!
"李老師另外還介紹了其他口味的牛軋糖,草莓及哇沙米的,我比較愛草莓,但草莓實在是貴桑桑,(用的是老師公司出品的草莓乾)!
做這個焦糖爆米花牛軋糖首先要煮糖漿,然後打義大利蛋白霜,李老師用的是2次沖漿法,將所有的東西混和之後,加入杏仁果及焦糖爆米花,放入烤盤中定型!切小塊包裝!
詳細過程可參考網友阿芬寫的日誌(點這裡)
很喜歡去全國上課,因為場地寬敞舒適,,人也很親切啦,今年學到了新口味的牛軋糖有空時要來是做一下!哈哈~~~
- 12月 07 週日 200822:45
焦糖爆米花牛軋糖
- 12月 03 週三 200803:39
義興-芙蓉豆腐蛋糕&香吉士蛋糕
芙蓉豆腐蛋糕
香吉士蛋糕
- 11月 27 週四 200801:23
全國烘焙食材廣場-蛋糕裝飾課程
- 11月 25 週二 200812:36
全國義大利麵課程
遇見聖誕老公公
還沒聖誕節,我就因為去全國上義大利麵課程而看到聖誕老公公,很可愛的一位老師,像極了聖誕老公公及肯德基的上校爺爺,很親切,旁邊是他笑容可掬的太太,幫他做翻譯的!
教了3種義大利麵的醬料,紅醬ˋ白醬ˋ青醬
紅醬的部分是用來做焗烤千層麵的,首先先把牛絞肉炒至6-7分熟,(不吃牛肉可用雞肉或豬肉代替),把多出的油瀝乾備用,鍋中加入橄欖油,將洋蔥ˋ芹菜ˋ胡蘿蔔炒軟 加胡椒及海鹽調味之後,將煮好的蔬菜及番茄糊放入果汁機打碎,牛絞肉ˋ蔬菜糊ˋ去皮番茄放入鍋中煮,加義大利香料ˋ糖ˋ鹽ˋ黑胡椒調味,取一容器一層醬料一層麵,最上面一層灑上摩扎羅拉起司!這個 焗烤千層麵真好吃,
尤其是起司吃起來好香,口感又很Q~~~~~,和我們一般吃的起司絲不一樣,不過一分錢一分貨,哈哈!
白醬的部分首先用奶油將洋蔥ˋ蒜頭煮至有香味飄出,加入麵粉及牛奶(退冰)拌勻,再加入切達乳酪,要確定溫度夠熱才能加入,模型塗油,將煮好通心麵加醬料拌勻入模型,表面灑上麵包粉,入爐烘烤!此款麵吃起來有濃厚的奶香,麵包粉的表層烤後酥酥香香的,喜歡濃厚奶味的人會很喜歡!
羅勒青醬
九層塔葉ˋ烤過的大蒜ˋ核桃(也可用松子)ˋ帕馬森起司ˋ橄欖油ˋ鹽ˋ黑胡椒加在一起放入果汁機中打成無顆粒狀,將蝴蝶麵煮熟,和醬汁拌勻,把帕馬森起司磨成粉拌入即可!這一種醬是裡面最簡單的,吃起來有堅果香,帕馬森起司的味道也很讚!
上了這堂義大利麵的課程,學到了不同麵適合的醬料,及認識了多款起司,真是不錯!下一次聖誕老公公要教火雞大餐ˋ南瓜派ˋ蘋果派,這是外國人過聖誕節必吃的食物,我很期待南瓜派ˋ蘋果派,因為我喜歡甜點啦!
詳情請洽全國食材廣場(點這裡)
- 11月 20 週四 200817:24
全國烘焙食材廣場-蛋糕裝飾課程
這是全國食材廣場這一期的蛋糕裝飾課! 
- 11月 16 週日 200800:28
日式超綿黃金蛋糕/帕馬森起士球
- 10月 28 週二 200821:30
杏仁腰果酥餅
這個餅乾好好吃喔！
星期六去旺達上課，學了２樣東西，真的粉值得，尤其是這個餅乾，口感非常好，吃起來有濃濃堅果香，我非常的喜歡
，而且做法也不會很難，類似冰箱小西點！
首先，奶油ˋ蛋黃ˋ糖粉打發，再加入低粉，加入杏仁角及腰果，搓成圓球，表面擺上腰果，入爐烘烤！
喜歡吃堅果的人，一定會喜歡這種餅乾，他加了兩種堅果～杏仁角及腰果，真的粉棒！
旺達的課程其實滿不錯的，老師教得很好，而且感覺很有料，也很能分享，
（由上課的人數就可以知道了），只可惜上課的環境不太優，若能裝個反射鏡就好了，不然坐後面會看不太到老師的手法，所以，要早點去上課占好位置！
但是因為旺達是不收費的，所以，也不好意思多說什麼了！
謝謝旺達的老闆娘請好的老師來上課,讓我學到許多東西,還不收費,真是感恩啊!
- 10月 27 週一 200812:16
想買東西(補文)
,這是在
