RW的網路日誌

花之菲雪


這個蛋糕對我來說並不是太難,之前有學過類似的手法,所以,很快就完成了,做這個蛋糕有2個地方要特別注意,

1是旁邊一排的條紋狀,2是上面的齒輪狀,條紋是利用刮板並配合轉台轉動做出來的,(做這個轉台轉動的速度

是很重要的),一定要和刮板配合好,紋路才會清晰`整齊;2先把鮮奶油做成柱狀,然後,用抹刀押成盤形,再利用抹
刀做出齒輪狀,做齒輪時,每個齒輪要做的大小一樣,距離也要取好,做出來的齒輪才會漂亮~

最近想把擠花好好的練一練,所以,報名了一堂擠花課,老師很認真的教了幾個花嘴,從貝殼花嘴/星型花嘴/葉型

花嘴/玫瑰花嘴/平口花嘴等等,練習了一下,努力找出每個花嘴用時的角度及方法,不同的角度擠出來的花樣就
不一樣,下面是今天教的課程~

學擠花掌握住花嘴的角度之後,剩下的就是多練習了,這樣才能擠出漂亮的花形!
老師教了一個方法:用打發的白油加上沙拉油調整軟硬度,拿來做練習,省錢又方便~

全國食材廣場(陳忠杰老師)最近再教授裝飾的一些基本技巧,這是外面其他地方很少教的喔~5/25日有秋葉ˋ
菸捲ˋ轉印的教授,有興趣的人可以詢問看看~

蛋糕裝飾-綠野仙蹤


很喜歡上林倍加老師的裝飾課,每次都可以學到新的技巧,首先,蛋糕分3成,夾芋泥/布丁餡,林老師上次有

教我們如何做芋泥餡,但現在芋頭太貴了,等芋頭便宜時,再來試試,然後蛋糕修圓,抹上鮮奶油,做邊邊的花紋~


這個邊邊的花紋實在不好做,刮板的角度要拿的正確,轉台旋轉的速度要拿捏好,這樣才能做出漂亮的花紋,我沒看過外面賣的蛋糕有做這種花紋的,感覺很特殊,這個地方還需多多練習~

用竹籤做出表面花紋的記號,然後用貝殼花嘴擠出線條,做記號時要注意,每個地方的弧度要一樣大,灑上防潮糖粉,在縫隙處填上果醬,(其實沒有加果醬也很美),放上裝飾用水果~

上林老師的課會覺得他的手藝很讚，功夫很紮實，是個很有料的師傅，可以學到很多東西，這一期只剩下最

後一堂課了，這次林老師有問我們想學什麼？曾經在網路上看到林老師的其他作品，一直很想學卡通大頭造
型，希望林老師下次能開這堂課，再把美美的作品ｐｏ出來和大家分享～

笛黛絲




來張側邊照


這是目前林老師教的蛋糕中,算是最簡單的一個~自己可以獨力完成,不需要老師的幫忙,首先,蛋糕修圓抹上鮮奶油,鮮奶油要抹厚一點,在做壓紋時才不會露出蛋糕體,在蛋糕邊

上擠上粉紅色鮮奶油,用刮板刮出一圈,形成一個像緞帶一般亮的線條,,然後用鋸齒刮板刮出線條，用工具畫出蛋糕表面的尖形圖案,再做出旁邊的壓紋,噴上色粉,用花嘴做出圓形的鮮奶油再押平,形成表面上得花紋,擺上煙管ˋ秋葉及水果裝飾~這個蛋糕很漂亮有一種很華麗的感覺~

我的作品

這是第二堂蛋糕裝飾課,一樣還是很搞工
這個蛋糕的花紋,實在是很水,加上林老師擺水果的加持,就是水上加水"真水"~

來張特寫照~

圖中黃色葉子狀的東西,是巧克力做成的,哈哈~又學到一招~


看看旁邊的波紋,這個是這個蛋糕最難做的地方,利用刮板刮出一圈,再用湯匙整形~這邊我投降了~

蛋糕裝飾真是有趣,不過林老師的課,好像越來越難搞定,要加油~

夏日彩姿


做這款蛋糕首先先修圓,利用刮板做出旁邊一片一片的花樣,這個是新花樣,不會太難,而且效果很好,做了這個,

就算上面不再做花樣只擺水果,也是一個美美的蛋糕啦,然後,再作上面那一片像花瓣的東西,加了這片蛋糕更美

了~但是,
喔~救人啊!!!上面那薄薄的一片,怎麼那麼難搞,做了好幾次,就連老師一半美都做不出來,只能做出大概,但難登大雅之堂,放棄~回家再練練吧!

後來,老師又教老一個手法,蛋糕又呈現不同的感覺了,也是水啦~



這兩個造型我都很喜歡,兩款蛋糕都很水啦!必竟是有多年經驗的師傅,腦帶中有許多的知識,一個巧思,就會呈

現不同的變化,而且上課認真,讓我覺得他是有認真準備,上他的課真的學到很多東西, 期帶下一堂的蛋糕裝飾~

義興蛋糕裝飾刮板應用第３堂課 先來張正面照





再來張側面照


我的作品



做這個蛋糕老師先拿出他的工具讓我們用厚刮板剪下工具的形狀,，（因為這個工具老師說她買時要５００大洋，於是要我們用剪的，有喜歡再投資），要用這個做出蛋糕的花樣，首先，蛋糕剪圓，抹上鮮奶油，用軟刮板修成圓形的，再用鋸齒刮板刮出線條，色粉在邊邊噴,噴出一上一下約５元硬幣大小，再用工具做出葉形花樣，葉形邊邊先噴上色粉，貼在蛋糕邊上，再噴上色粉於葉片中間，做出雙色的樣子，
蛋糕表面也用同樣的方式，但花瓣要做的大一點，花瓣脈絡要清楚，做出立體感！

噴不同顏色的色粉會有不同的感覺,像老師噴的這個顏色,就有秋天的感覺,有位同學邊噴粉紅色,表面噴黃色和綠色就有春天的感覺喔! 
 學了一陣子蛋糕裝飾，發現機私真是非常的多，不同的東西可以做出不同的感覺！