RW的網路日誌

那天在寫網誌時,赫然發現已經過了一年,而寫網誌已經變成生活的一部分,也是一個和朋友聯絡及交換訊息的地方,所以,來個抓抓樂吧~送個什麼呢???下一個烘焙的大日子,應該是中秋節,那送月餅壓模好了,
還是送這個可以讓蛋糕有點變化的糖粉篩
選前2名好了,先抓到數字的可以先選,看要哪一樣,數字抓41111,參加者要有2個條件:
 一6/22之前在我部落格留過言的,都可以參加~
 二請回答我學過的蛋糕裝飾任一個的名稱~
請抓到數字的,寄到我的email:ruby38111015@yahoo.com.tw
各位加油囉~
碎碎念
這一陣子都在全國食材廣場上課,上的很愉快,也認識了幾個烘焙好友,但最近上的˙˙˙,課程也一直漲價,他們說是反映時價(也就是行情價),那我以一個消費者的立場來說,你們的內容縮水了,烘焙的材料也沒漲那麼多,為什麼要漲價呢???而且原有的優惠都不見了,報名的條件也變得苛刻了,你覺得消費者非全國不上是嗎??????就像討厭的無名,把我的訂閱這個功能取消,造成大家的不方便,所以,一堆人搬家去痞客幫,消費者是有權利選擇對自身最有利的,而不是你高興訂什麼條件,人家都要遵守,部落格我要搬家,上課地方我也要換地方了~

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這次做河豚
陳忠杰老師的作品
現在上蛋糕裝飾課我比較喜歡學有點造型的,或是畫卡通人物,感覺做出來的成品特別有成就感~上課時又能和幾個烘焙好友一起說說笑笑的,上課輕鬆愉快~
做這個河豚不難,掌握住幾個小技巧就好了,首先,蛋糕剪圓抹圓,再利用巧克力醬做出雙色的樣子,然後用巧克
力做魚鰭/魚尾/眼睛的部分,,(魚鰭做得漂亮很重要,他會讓整隻河豚加分不少),然後,用花嘴點出河豚的鱗片狀一隻生氣鼓脹的河豚就完成了喔~
來分享一下好友的作品
大姊的作品,他畫的是隻黑河豚,看本尊比照片漂亮喔!我都說他的是"歐米人",他這隻河豚魚鰭做得很漂亮!!!
鳳姊的作品- 卡哇伊,和他的人一樣~
我的作品－呆呆的河豚　
雖然都是畫河豚，出自於不同人，做出來的感覺就不一樣，哈哈～

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可愛的天鵝來了
這個水果天鵝泡芙金勾錐~做法也不是太難,首先,水+油煮沸,加上麵粉拌至底部出現薄膜後,蛋汁分次加入拌勻,形成麵糊,用花嘴擠出2個部分-身體&脖子,入烤箱烘烤~
擠天鵝的脖子和頭需要一點小技巧，做法像是要寫數字２，脖子的粗細ˋ長度要注意，做的太短ˋ太粗，天鵝會變得呆呆醜醜的，收口也要注意，嘴部要做出來，天鵝組裝時，才會＂水＂啦～
烘烤好的泡芙切成適當的形狀做組裝
中間擠上好吃的柳橙卡式達醬,也可以再加上自己喜歡的水果,增加口味啦!
這個實作課我總共做了１６隻天鵝，把他們排在盤子上～
下次天鵝可以再做小隻一點，把它們排在點心盤上，就是一樣可口又漂亮的宴會點心囉～

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我喜歡KT&烘焙,所以,只要是這2個結合的東西,只要是喜歡,我大概都會把他帶回家,今天在網路上看到一個很特別的糖粉篩,勾起我的興趣!
這個圖案的糖粉篩，應該很多人都有了，有趣的是他下面的那根棒子！
原來是用＂吸的＂，避免把圖案弄壞掉
現在烘焙的工具真是越來越多樣化了～

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常常在蛋糕上看到的巧克力裝飾片，讓蛋糕有加分的效果～
這堂課學的是用在蛋糕上的巧克力裝飾片，幾乎用在蛋糕上的東西，老師都示範了，讓大家知道有哪些東西可以運用在蛋糕上，讓蛋糕變得更漂亮喔～
老師首先示範的是如何使用巧克力轉寫紙，利用轉寫紙印在巧克力上不同的圖案，做成不一樣的感覺，把巧克力做成片狀（長方形ˋ三角形等可以等），
或利用水管把巧克捲起，形成捲曲狀
巧克力擠出圓點，然後用包餡匙刮出形狀
利用工具再變化
刮出煙管
知道巧克力裝飾片如何製作，剩下的只是練習，把技巧練熟，自然就會做出美美的巧克力片了～
我要去找一塊大理石片，做些巧克力裝飾片，來美化我的蛋糕！！！

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真的爆漿了ㄟ～裡面的餡流出來了！
網路上很紅的爆漿餐包，這次學會了，就可以自己做，不用再苦苦等待，想吃隨時動手，這就是ＤＩＹ的好處，這次學了２種口味，芝麻＆原味餐包，我比較喜歡芝麻口味，吃下去滿口的芝麻香，真是讚啦～做麵包真的需要一點耐心，但成品會讓人覺得等待是值得的！

ＱＱ波堤
這是利用廠商開發的預拌粉所做的，可以做成鹹的口味ｏｒ甜的口味，吃起來ＱＱ的，口感很好~
如果你喜歡吃QQ的口感,可以試試,除了做成像甜甜圈一樣的甜口味,也可以做成鹹的口味,就是沾上吉時達的泰式甜辣醬,在沾上花生粉,那口感真是棒透了,好好吃喔!!!!!!

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這次我在網路上看見了這個,以前也看過類似的,日子真的過得很快,一下子端午節又要到了,吃完粽子吃月餅這個剛好拿來作中秋月餅,可愛的樣子一定很受歡迎,(真是想太遠了,粽子都還沒吃呢)~(這個我有多買,有興趣的朋友可以留言告我)
月餅壓模直徑5cm,做出來的月餅成品約60cm,價格275元(不包括運費,如果可以面交,就用面交的,省點運費)
好酥的拿破崙派
一直很想學這種派皮,於是拜託老師開課,終於讓我等到了老師謝謝你,感動ㄋㄟ~
這個拿破崙派吃起來真酥,再加上內層的奶油霜,真是讚到不行~做這個派皮,還真是搞工,反覆壓摺要
好幾次,才會形成一層一層的樣子 ,吃起來口感才會酥脆,壓摺的部分老師使用的是壓麵機,使用起來還真方便,害我好心動,好想敗一台回家喔~怕自己要做這一款派皮時,會桿到手殘啦!!!
奶油霜也是一絕啦,濃厚的奶香味,口感又不油膩,配上這款派皮,真是好吃,再加上水果,應該也是另一種美味~
網路真是一個讓人又愛又恨的東西,他真的很方便,不必出門就可以做很多事情,也因為這樣子,就算我不出門,4個小朋友也會逃出家門,我是標準的阿宅啦!除了上班和上課之外,我能不出門就不出門~

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玫瑰花捏塑&巧袋
　　
是不是粉美啊！！！這堂課我期待好久了～一直很想把塑型巧克力學會，這堂課真是充分的應
用了， 做這個巧袋用了２節課，第１ 堂課先捏玫瑰花，老師要讓我們把玫瑰花捏好再來組合，玫瑰花要做
的生動，也是有技巧的，試做了好幾朵，做得好的留下來，等著組裝，做不好的，就捏掉再重來，玫瑰花做
了好幾種顏色，大小不同也做了好幾朵，就是為了組裝時，有不同顏色‵大小的玫瑰組合起來會有層次感，
呈現美美的狀態，以下是組裝出來的樣子～
外面包覆的也是塑型巧克力，要包起來之前，先把塑型巧克力加工，印上美美的花紋，看起來就更有質感
了，然後，將蛋糕體包起來，捏出旁邊的弧度，擺上玫瑰花～
我的同學用巧克力顏色包起來也粉美，是另一感覺，我的同學的作品
做這款蛋糕屬於浩大工程，需要很大的耐心喔～，這堂課實在太受歡迎了，６月分會再開班喔，有興
趣的人可洽全國食材廣場ｏｒ陳忠杰老師

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花之菲雪
這個蛋糕對我來說並不是太難,之前有學過類似的手法,所以,很快就完成了,做這個蛋糕有2個地方要特別注意,
1是旁邊一排的條紋狀,2是上面的齒輪狀,條紋是利用刮板並配合轉台轉動做出來的,(做這個轉台轉動的速度
是很重要的),一定要和刮板配合好,紋路才會清晰`整齊;2先把鮮奶油做成柱狀,然後,用抹刀押成盤形,再利用抹
刀做出齒輪狀,做齒輪時,每個齒輪要做的大小一樣,距離也要取好,做出來的齒輪才會漂亮~
最近想把擠花好好的練一練,所以,報名了一堂擠花課,老師很認真的教了幾個花嘴,從貝殼花嘴/星型花嘴/葉型
花嘴/玫瑰花嘴/平口花嘴等等,練習了一下,努力找出每個花嘴用時的角度及方法,不同的角度擠出來的花樣就
不一樣,下面是今天教的課程~
學擠花掌握住花嘴的角度之後,剩下的就是多練習了,這樣才能擠出漂亮的花形!
老師教了一個方法:用打發的白油加上沙拉油調整軟硬度,拿來做練習,省錢又方便~
全國食材廣場(陳忠杰老師)最近再教授裝飾的一些基本技巧,這是外面其他地方很少教的喔~5/25日有秋葉ˋ
菸捲ˋ轉印的教授,有興趣的人可以詢問看看~

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叮噹烙印遺失了~所以，我要再做一次，有興趣的人請留言！請用悄悄話or留email,
做出來的成品如下：這次只做小叮噹,不做KT喔~沒有其他圖案~

印出來的樣子
補文:這支小叮噹烙印一定要到一個數量製作才會是公告的價格,如果沒有到數量,我會取消這次的訂購,謝謝之前一起訂購的朋友們喔!

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蛋糕裝飾-綠野仙蹤
很喜歡上林倍加老師的裝飾課,每次都可以學到新的技巧,首先,蛋糕分3成,夾芋泥/布丁餡,林老師上次有
教我們如何做芋泥餡,但現在芋頭太貴了,等芋頭便宜時,再來試試,然後蛋糕修圓,抹上鮮奶油,做邊邊的花紋~
這個邊邊的花紋實在不好做,刮板的角度要拿的正確,轉台旋轉的速度要拿捏好,這樣才能做出漂亮的花紋,我沒看過外面賣的蛋糕有做這種花紋的,感覺很特殊,這個地方還需多多練習~
用竹籤做出表面花紋的記號,然後用貝殼花嘴擠出線條,做記號時要注意,每個地方的弧度要一樣大,灑上防潮糖粉,在縫隙處填上果醬,(其實沒有加果醬也很美),放上裝飾用水果~
上林老師的課會覺得他的手藝很讚，功夫很紮實，是個很有料的師傅，可以學到很多東西，這一期只剩下最
後一堂課了，這次林老師有問我們想學什麼？曾經在網路上看到林老師的其他作品，一直很想學卡通大頭造
型，希望林老師下次能開這堂課，再把美美的作品ｐｏ出來和大家分享～

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小叮噹烙印
之前做的ＫＴ烙印烙印真是太可愛了，印出來的效果超級好，讓做出來的東西加分不少，所以再追加小叮噹烙印
之前玩ＫＴ烙印的情形底加
烙印加熱然後輕壓在蛋糕卷上，可愛的圖案出來了～（ＫＴ）
今天和鳳姊一起在全國玩烙印,蛋糕捲是鳳姊的作品，這是他的巧思，他家還有許多精采的作品！
真是越看越可愛，烙印除了銅鑼燒之外，用在蛋糕上也是滿讚的～

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