RW的網路日誌

有加米酒的全蛋海綿蛋糕
其實做這款蛋糕並不難,把糖&蛋打發,再加入米酒&水,低粉/玉米粉/奶粉過篩加入,入模烘烤~
只是沒學過加米酒的蛋糕,其實吃起來沒有米酒味,只有好吃的蛋糕味啦~老師說在他工作的店裡,有很多外省老ㄅㄟㄅㄟ喜歡吃這款蛋糕喔,我也喜款蛋糕,莫非我也老了,口味也和老ㄅㄟㄅㄟ相近~
等天氣轉好時,要開始運動,展現年輕的活力啦~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

皇家起司
聽這個名字有沒有粉高級的感覺，這個起司蛋糕粉好吃喔，內餡夾了藍莓果醬，表面再加了藍莓果粒有一點酸甜的口感，我很喜歡～

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

夏日彩姿
做這款蛋糕首先先修圓,利用刮板做出旁邊一片一片的花樣,這個是新花樣,不會太難,而且效果很好,做了這個,
就算上面不再做花樣只擺水果,也是一個美美的蛋糕啦,然後,再作上面那一片像花瓣的東西,加了這片蛋糕更美
了~但是,
喔~救人啊!!!上面那薄薄的一片,怎麼那麼難搞,做了好幾次,就連老師一半美都做不出來,只能做出大概,但難登大雅之堂,放棄~回家再練練吧!
後來,老師又教老一個手法,蛋糕又呈現不同的感覺了,也是水啦~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

油油亮亮閃閃動人的小叮噹(哆啦a夢)
一直想學平面的卡通裝飾,覺得應該很簡單,其實不然,我描線條時就像毒癮發作的人一樣,抖個不停,
畫出來的線條也在顫抖,真是醜斃了,經過老師的指導之後,真的變得比較順手,畫出來的線條也美多了~要多練習才能描出漂亮的邊,我要找我最愛的KT的圖案練習
然後把空白處填滿
把邊邊`表面擠花裝飾一下~一個美美蛋糕完成~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

歐培拉
想學歐培拉很久了，只有在食譜上看到它的蹤跡，只知道他做起來很搞工，今天看老師示範之後，結果～～～真的粉搞工，但口感很讚喔！這個蛋糕的夾層及巧克力還可以做為其他的用途，等於學了好幾個蛋糕，真是物超所值！
１這個蛋糕先做巧克力蛋糕體
２義式香草布丁餡：利用蛋黃‵鮮奶‵砂糖‵細砂糖及香草夾醬做出（若加入打發的鮮奶油就是好吃的布丁　　　　　　　　　　　　　　　　　
　餡）
３做甘那許：鮮奶‵鮮奶油‵麥芽‵用苦甜巧克力‵奶油，做出來的甘那許亮晶晶的，用在表面上很水
４義大利奶油霜：細砂糖‵水‵蛋白‵奶油‵白蘭地做出霜狀
５將義式香草布丁餡＋義大利奶油霜混合，加入咖啡濃縮液及卡嚕瓦酒變成咖啡奶油夾心
組合：一層蛋糕（表面刷上咖啡酒糖液），再抹一層咖啡奶油夾心，依序做出３層，表面在淋上甘那許，並寫上ＯＰＥＲＡ
最近，學了好幾種蛋糕，要找時間做一遍啦，必竟看過老師做不等於自己會，要做過印象才會深刻，這個東西才會是自己的！
有沒有哪一本食譜書是做草莓蛋糕‵點心的，市面上好像只有巧克力的專門書而沒有教草莓的？若是有人知道請告訴我好嗎？外文的也沒關係，感恩～

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

金古錐ㄟ布丁狗
這是Ｑ版的布丁狗，做這隻布丁狗最重要是抹面的功夫,抹面的功夫真的很重要,抹的好噴上粉就會很漂亮,再利用平口花嘴做出耳朵和腳,來張腳的特寫照,前腳做細一點,後腳做的胖胖的,再點上腳爪,用巧克力做出眼睛和帽子~
這隻布丁狗不會太難,而且做出來的效果非常好,只是做耳朵及腳時要注意一下位置及大小,這隻是8吋的,做小隻一點會更古錐喔~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

這款點心很漂亮,送人自用都美麥!
細砂糖+奶油打發,蛋黃分次加入拌勻,加入低粉`格斯粉`杏仁粉拌勻,擠入模型,利用上火的溫度烘烤~
把巧克力溶化擠入蛋糕上,放上烤熟杏仁豆做裝飾~
這款蛋糕老師用的是薩瓦的模型,加上裝飾,立刻就變得灰熊ㄟ水,我喜歡蛋糕做得美美的,再用心包裝,讓它美上加美喔~如果沒有這個模型用別的應該也ok吧!下次來試試馬德蕾模,乳酪球模應該馬戲美麥!
這款點心吃起來香香甜甜的,又水又好吃,真想問林師傅為什麼你做的蛋糕口感都那麼細膩呢?我想我還要多修練個一段時間才會有這種功力吧！
學了新的東西就會多新的工具,我買了一個新的模型,要來做這個杏仁馬德蕾~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

蜂蜜千層木紋

這個木紋蜂蜜蛋糕做法不會太難,是屬於SP全蛋蛋糕,首先,全蛋+細砂糖+果醬打散,加入低粉,再加入SP,蜂蜜+奶水加熱加入,加入溶化奶油拌勻,倒入烤盤中,利用上火加熱!
林師傅的手藝真是沒話說,就是優啦,這個蜂蜜木紋蛋糕好好吃,濃濃的蜂蜜香,口感細緻,真的會讓人一口接一口,不虧是有多年經驗的師傅!每次上完的課,都會有驚艷的感覺喔~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

做這個草莓千層真的粉搞工~
 做這個草莓千層非常的費工,調麵糊只需10分鐘,但煎蛋皮就需要非常多的耐心,一片一片慢慢煎,煎好之後再組合起來!
放一片煎好的蛋皮,抹上鮮奶油,再把切片的草莓鋪滿蛋皮上,要鋪好幾層喔!
來張剖面照就會知道要做很多層，及裡面真的有滿滿的草莓～
這個草莓千層真的粉好吃，煎的軟軟香香的蛋皮加上酸酸甜甜的草莓，味道很合～如果遇到沒有草莓的季節，可改為水蜜桃ｏｒ奇異果也是不錯的選擇喔！
這個千層草莓如果做為伴手禮，我想收到的人應該會很開心吧～
最近對有關草莓製作的點心都非常的有興趣，想要學一系列的草莓點心的變化～

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

草莓CUP
這是一款SP的蛋糕,用全蛋製作口感非常的柔細,製作起來很簡單上面紅紅的部分是草莓乾(吃起來是蜜餞的感覺)
製作過程
先將全蛋+細砂糖打發,加入SPˋBP及中筋麵粉拌勻,再加入牛奶ˋ沙拉油ˋ草莓乾,倒入烘烤杯中,表面灑上杏仁角及草莓乾,入爐烘烤
這真是一款好吃又易做的點心,草莓乾換做成葡萄乾應該又是另一種口味吧~

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

草莓提拉米蘇
今天上的草莓提拉米蘇,和我想的完全不一樣,本來以為是用草莓蛋糕體，夾層的提拉米蘇部分是調成草莓口味的，喔～～～完全不是這個樣子，但美味的程度可不減喔~
這個提拉米蘇分成４個部分製作：
１紅莓杏仁角：這是用覆盆子果泥‵糖粉‵杏仁角低溫烘烤製作的，吃起來杏仁角香加上酸甜的滋味，從未吃過的口感，好吃
２草莓傑利：
這是用草莓果泥做成的ＱＱ果凍，吃起來能增加這款提拉米蘇的口感！
３做蛋糕體：
蛋糕體是用全蛋的做法，做薄一點，做為夾層～
４提拉米蘇：
將蛋黃ˋ細砂糖ˋ香草夾醬ˋ牛奶加熱至８０度，再加入吉利丁片ˋ草莓酒ˋ馬斯卡朋拌勻，再加入打７分發鮮奶油，做出滑順的口感
組合起來：底部先鋪一層蛋糕，加入一層提拉米蘇，放上草莓傑利，再加入一層提拉米蘇，貼上新鮮草莓，再加入一層提拉米蘇覆蓋住草莓，貼上蛋糕體！表面抹上鮮奶油，用三角刮板刮出波紋做裝飾，然後分成小塊，在每一塊蛋糕上擺上草莓和紅莓杏仁角做裝飾！
看了鳳姊家美美的草莓慕斯真是口水流滿地，剛好學了這個草莓提拉米蘇望梅止渴一下！

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

我很喜歡去全國上課,尤其是蛋糕裝飾,老師不藏私,會教許多種的畫法,看不清楚,老師會再畫一次,並且可以配合同學定格照相,而且,鮮奶油'水果等不怕你用,上起課來效果佳~
                                        全國食材廣場2009年2月課程表



 星期日
 星期一
星期二 
 星期三
 星期四
 星期五
 星期六


 2/1新光三越餅乾DIY
 2/2蛋糕裝飾進階班貝里斯
 2/3
 2/4
 2/5
 2/6
 2/7


 2/8
 2/9蛋糕裝飾進階班卡力卡多

 2/10蛋糕裝飾基礎班香芋玫瑰
500

 2/11巧克力教學-榛果巧克力/乳加巧克力/巧克力禮盒
400
 2/12原味/香芋波士頓派
350

 2/13北海道蛋糕杯/大理石乳酪
350

 2/14


 2/15原味芝麻/咖啡蛋捲
250

 2/16法國麵包/法式燻雞
400

 2/17蛋糕裝飾基礎班水果物語
500

 2/18冠廚

 2/19葡萄海綿/千層蛋糕
350

 2/20木材麵包
400

2/21蛋糕裝飾高階班立體卡通(布丁狗) 
500


 2/22紅豆/抹茶銅鑼燒
250

 2/23啤酒棒/雜糧麵包
400

 2/24蛋糕裝飾基礎班平面卡通(小叮噹)
500
 2/25大理石麵包/麵包豬(菲律賓麵包做造型)
400

 2/26
 2/27蔥花麵包/鮪魚麵包
400

 2/28蛋糕裝飾高階班綠精靈
500

(繼續閱讀...)

rubywang9966 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()