RW的網路日誌

這次做河豚
陳忠杰老師的作品
現在上蛋糕裝飾課我比較喜歡學有點造型的,或是畫卡通人物,感覺做出來的成品特別有成就感~上課時又能和幾個烘焙好友一起說說笑笑的,上課輕鬆愉快~
做這個河豚不難,掌握住幾個小技巧就好了,首先,蛋糕剪圓抹圓,再利用巧克力醬做出雙色的樣子,然後用巧克
力做魚鰭/魚尾/眼睛的部分,,(魚鰭做得漂亮很重要,他會讓整隻河豚加分不少),然後,用花嘴點出河豚的鱗片狀一隻生氣鼓脹的河豚就完成了喔~
來分享一下好友的作品
大姊的作品,他畫的是隻黑河豚,看本尊比照片漂亮喔!我都說他的是"歐米人",他這隻河豚魚鰭做得很漂亮!!!
鳳姊的作品- 卡哇伊,和他的人一樣~
我的作品－呆呆的河豚　
雖然都是畫河豚，出自於不同人，做出來的感覺就不一樣，哈哈～

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可愛的天鵝來了
這個水果天鵝泡芙金勾錐~做法也不是太難,首先,水+油煮沸,加上麵粉拌至底部出現薄膜後,蛋汁分次加入拌勻,形成麵糊,用花嘴擠出2個部分-身體&脖子,入烤箱烘烤~
擠天鵝的脖子和頭需要一點小技巧，做法像是要寫數字２，脖子的粗細ˋ長度要注意，做的太短ˋ太粗，天鵝會變得呆呆醜醜的，收口也要注意，嘴部要做出來，天鵝組裝時，才會＂水＂啦～
烘烤好的泡芙切成適當的形狀做組裝
中間擠上好吃的柳橙卡式達醬,也可以再加上自己喜歡的水果,增加口味啦!
這個實作課我總共做了１６隻天鵝，把他們排在盤子上～
下次天鵝可以再做小隻一點，把它們排在點心盤上，就是一樣可口又漂亮的宴會點心囉～

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常常在蛋糕上看到的巧克力裝飾片，讓蛋糕有加分的效果～
這堂課學的是用在蛋糕上的巧克力裝飾片，幾乎用在蛋糕上的東西，老師都示範了，讓大家知道有哪些東西可以運用在蛋糕上，讓蛋糕變得更漂亮喔～
老師首先示範的是如何使用巧克力轉寫紙，利用轉寫紙印在巧克力上不同的圖案，做成不一樣的感覺，把巧克力做成片狀（長方形ˋ三角形等可以等），
或利用水管把巧克捲起，形成捲曲狀
巧克力擠出圓點，然後用包餡匙刮出形狀
利用工具再變化
刮出煙管
知道巧克力裝飾片如何製作，剩下的只是練習，把技巧練熟，自然就會做出美美的巧克力片了～
我要去找一塊大理石片，做些巧克力裝飾片，來美化我的蛋糕！！！

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真的爆漿了ㄟ～裡面的餡流出來了！
網路上很紅的爆漿餐包，這次學會了，就可以自己做，不用再苦苦等待，想吃隨時動手，這就是ＤＩＹ的好處，這次學了２種口味，芝麻＆原味餐包，我比較喜歡芝麻口味，吃下去滿口的芝麻香，真是讚啦～做麵包真的需要一點耐心，但成品會讓人覺得等待是值得的！

ＱＱ波堤
這是利用廠商開發的預拌粉所做的，可以做成鹹的口味ｏｒ甜的口味，吃起來ＱＱ的，口感很好~
如果你喜歡吃QQ的口感,可以試試,除了做成像甜甜圈一樣的甜口味,也可以做成鹹的口味,就是沾上吉時達的泰式甜辣醬,在沾上花生粉,那口感真是棒透了,好好吃喔!!!!!!

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這次我在網路上看見了這個,以前也看過類似的,日子真的過得很快,一下子端午節又要到了,吃完粽子吃月餅這個剛好拿來作中秋月餅,可愛的樣子一定很受歡迎,(真是想太遠了,粽子都還沒吃呢)~(這個我有多買,有興趣的朋友可以留言告我)
月餅壓模直徑5cm,做出來的月餅成品約60cm,價格275元(不包括運費,如果可以面交,就用面交的,省點運費)
好酥的拿破崙派
一直很想學這種派皮,於是拜託老師開課,終於讓我等到了老師謝謝你,感動ㄋㄟ~
這個拿破崙派吃起來真酥,再加上內層的奶油霜,真是讚到不行~做這個派皮,還真是搞工,反覆壓摺要
好幾次,才會形成一層一層的樣子 ,吃起來口感才會酥脆,壓摺的部分老師使用的是壓麵機,使用起來還真方便,害我好心動,好想敗一台回家喔~怕自己要做這一款派皮時,會桿到手殘啦!!!
奶油霜也是一絕啦,濃厚的奶香味,口感又不油膩,配上這款派皮,真是好吃,再加上水果,應該也是另一種美味~
網路真是一個讓人又愛又恨的東西,他真的很方便,不必出門就可以做很多事情,也因為這樣子,就算我不出門,4個小朋友也會逃出家門,我是標準的阿宅啦!除了上班和上課之外,我能不出門就不出門~

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玫瑰花捏塑&巧袋
　　
是不是粉美啊！！！這堂課我期待好久了～一直很想把塑型巧克力學會，這堂課真是充分的應
用了， 做這個巧袋用了２節課，第１ 堂課先捏玫瑰花，老師要讓我們把玫瑰花捏好再來組合，玫瑰花要做
的生動，也是有技巧的，試做了好幾朵，做得好的留下來，等著組裝，做不好的，就捏掉再重來，玫瑰花做
了好幾種顏色，大小不同也做了好幾朵，就是為了組裝時，有不同顏色‵大小的玫瑰組合起來會有層次感，
呈現美美的狀態，以下是組裝出來的樣子～
外面包覆的也是塑型巧克力，要包起來之前，先把塑型巧克力加工，印上美美的花紋，看起來就更有質感
了，然後，將蛋糕體包起來，捏出旁邊的弧度，擺上玫瑰花～
我的同學用巧克力顏色包起來也粉美，是另一感覺，我的同學的作品
做這款蛋糕屬於浩大工程，需要很大的耐心喔～，這堂課實在太受歡迎了，６月分會再開班喔，有興
趣的人可洽全國食材廣場ｏｒ陳忠杰老師

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芒果慕斯&提拉米蘇
提拉米蘇
天氣漸漸轉熱了,想學些冰涼的點心,提拉米蘇是自己很喜歡的點心之一,吃起來滑順可口,美味極了~
首先，蛋黃加細砂糖打發，水和細砂糖煮沸沖入前項放冷卻，吉利丁片泡冰水至軟，鮮奶油打發，泡軟的吉
利丁片隔水加熱至溶化，加入蛋糊中，再加入馬式卡邦起司及打發鮮奶油拌勻，即為起司糊～在杯中加一點
起司糊，手指餅沾咖啡水後放入（不過提拉米蘇我比較喜愛放巧克力蛋糕勝過手指餅乾），再加起司糊，連
續２次，提拉米蘇原本表面上要灑些可可粉,這次來個KUSO版,灑上不同顏色的防潮糖粉,並使用自己收藏的可愛糖粉篩,"舞勾錐"~

鳳姊你那天沒來,所以,你沒玩到,遺憾吧~誰叫你沒來上課!!!
芒果慕斯
,
吉利丁片泡冰水，義大利蛋白霜打發，鮮奶油打發，酸奶加果泥稍加溫，降溫之後，加入吉利丁片，打發的
義大利蛋白霜及康圖酒，倒入模型中，放入冰箱中～
真是人要衣裝佛要金裝,芒果慕斯用了漂亮的杯杯來裝之後,看起來更好吃了~
我喜歡圖中的紅色星型杯,他還有黑色的,真想各買一些回家!有沒有人也想要啊～還有黑色的喔！！！

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巧虎來了~
我家也有巧虎ㄟ~
首先,要將蛋糕形狀抹的正確,正面要平整,抹圓有一定的程度喔!做出的巧虎才會漂亮,然後描出嘴巴的位置做記號,先從嘴巴的部分擠星點填滿,然後,再擠臉部的其他部分,利用
塑型巧克力做臉部的配件,(耳朵ˋ眼睛ˋ嘴巴ˋ眉毛ˋ斑紋),擠花也是有技巧的,怎樣擠得漂亮,不會露出底部白色的部分,有一個小技巧,星形不要點的太大,適當的大,蛋糕才
會更有質感!
畫這個蛋糕很有成就感,雖然擠星點擠的手很痠,但做出來的效果非常好,我很滿意!哈哈~~~我發現巧虎少了一個東西,"鬍子",下次做補上!
把這個蛋糕送給朋友,朋友的女兒一開始說是巧虎ㄟ,後來又說像巧虎的爸爸,上網找了一下資料,真的比較像巧虎的爸爸,如果是巧虎,笑容要做的大一點,白色的部分要預留多
一點~

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這次學做派
蘋果派我喜歡，吃起來香香甜甜的，首先，先做內餡的部分，蘋果切丁，在鍋中加入奶油，將蘋果丁加入，放入砂糖一起加熱，起鍋加點檸檬汁解膩，放冷備
用，然後，做甜派皮，所有材料混合在一起輕揉，避免把麵糰揉出筋，鬆弛２０分鐘左右，再放進模型中整形，加入冷卻的蘋果餡，表面在蓋上派皮，入爐烘烤～
老師說這個皮可以做蛋塔皮，真好又學了一樣～
這次是為蝦仁派而來的，蘋果派之前學過了，這次是稍微複習一下，順便看一下不同的手法，果然每個老師都會有自己的撇部，蝦仁派一樣是先做內餡，鍋中放油，加入洋蔥炒軟，馬鈴薯丁ˋ蝦仁加入拌炒，再加入調味料調味，這個內餡吵起來好香，覺得就像是道下飯的菜，鹹派要空烤派皮和甜派的作法有一點不一樣，先烤派
皮至略上色，再拿出來加餡料，表面灑上披薩絲，再烘烤至熟～
這２種派好好吃，上這課真是太讚了～
今天下班後去大創逛逛,很喜歡逛大創,有許多價廉物美的東西,今天買了幾樣小東西,尤其是那個小抹刀,最近看到蛋糕店做了4吋蛋糕很可愛,覺得用8吋的抹刀可能不好做,
所以,看到這個就把他帶回家了(和8吋抹刀做比較)
另外,還買了塑膠沾板,切東西ˋ分蛋糕時方便用,
還有那個抹刀,想說不知道好不好用?一面可以切蛋糕,用鋸齒刮出花紋,一面可以抹蛋糕,感覺上好像很好用,明天來試試看好了~
這個刮刀我用過,很好用~

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這次做的是賤兔
菁英班4人組作品
我喜歡玩蛋糕,做蛋糕裝飾,這次做的是賤兔,蛋糕修圓,抹上鮮奶油,用細線條鮮奶油擠滿整個蛋糕,
線條要越細越好,才會有毛茸茸的感覺,我發現耳朵要放得直直的,才會像賤兔,像我插斜的像???
我做得最醜,最不像賤兔!

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低脂蒸蛋糕
這是用＂蒸＂的蛋糕，吃起來清爽不油膩,口感很細緻,粉好吃~
來張蛋糕出爐照，燒的蛋糕出爐了
這次老師教了6種口味,分別是咖啡/番茄乳酪/芒果/蔓越莓/艾草/巧克力,最喜歡的就是巧克力的,上面還鋪了耐烤巧克力，增加風味，金價讚啦！
另外，老師還教了咖啡濃縮醬的製作方式，加在蛋糕內，咖啡味道真是夠，＂偶喜歡＂，我要把
它加在戚風蛋糕內，做出好吃的咖啡戚風蛋糕～
番茄乳酪／蔓越莓也是很討喜的，粉粉的顏色，＂很水＂～
艾草則是一種很特殊的口味，有特殊的香味，裡面的加的艾草粉，價錢也十分美麗，１公斤
１５００元，它也可以用在其他東西上，我打算做艾草口味的饅頭，應該也不錯吃
上陳老師的課可以學到很多東西，他是一個不會藏私的人，也不怕人家學，有機會可以上上他的課，他最近在教一系列戚風蛋糕的課程，有興趣的人詳情請洽全國食材。

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 我是可愛的貓熊小子~
做這個蛋糕其實不難,蛋糕修圓/抹圓,這個算是學蛋糕裝飾的基礎,我很快就可以做完,
只是抹的圓型自己滿不滿意罷了,還有就是收尾時,痕跡明不明顯,(這是我還要加強的地方),
因為熊貓的鼻子要凸凸的,才會有立體感,所以,這裡用了個小技巧(這就是上課的好處),
然後,用星形花嘴點滿整個蛋糕,星形不要點太大,感覺才會精緻,
再用巧克力做配件(耳朵/眼睛/鼻子),畫上嘴部的線條~
我的熊貓耳朵做得太小了,比例上有點怪怪的,還有嘴巴的部分,我覺得也要修改一下才會更好~
老師的作品有讓熊貓帶上蝴蝶結,是個可愛的小姑娘~
我的熊貓好朋友在鳳姊家,歡迎大家看完我後去看看他~  
　
　　
蛋糕裝飾真是一門有趣的功課,利用鮮奶油就能呈現不同的蛋糕面貌,除了學習之外,
還要發揮一下個人的巧思,就會有一個美美的or可愛的蛋糕呈現~
蛋糕裝飾我現在想學的是塑型巧克力的部分,因為可以利用在小配件上面,增加蛋糕的美感~
要花時間研究＆練習了～

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