RW的網路日誌

低脂蒸蛋糕
這是用＂蒸＂的蛋糕，吃起來清爽不油膩,口感很細緻,粉好吃~
來張蛋糕出爐照，燒的蛋糕出爐了
這次老師教了6種口味,分別是咖啡/番茄乳酪/芒果/蔓越莓/艾草/巧克力,最喜歡的就是巧克力的,上面還鋪了耐烤巧克力，增加風味，金價讚啦！
另外，老師還教了咖啡濃縮醬的製作方式，加在蛋糕內，咖啡味道真是夠，＂偶喜歡＂，我要把
它加在戚風蛋糕內，做出好吃的咖啡戚風蛋糕～
番茄乳酪／蔓越莓也是很討喜的，粉粉的顏色，＂很水＂～
艾草則是一種很特殊的口味，有特殊的香味，裡面的加的艾草粉，價錢也十分美麗，１公斤
１５００元，它也可以用在其他東西上，我打算做艾草口味的饅頭，應該也不錯吃
上陳老師的課可以學到很多東西，他是一個不會藏私的人，也不怕人家學，有機會可以上上他的課，他最近在教一系列戚風蛋糕的課程，有興趣的人詳情請洽全國食材。

 我是可愛的貓熊小子~
做這個蛋糕其實不難,蛋糕修圓/抹圓,這個算是學蛋糕裝飾的基礎,我很快就可以做完,
只是抹的圓型自己滿不滿意罷了,還有就是收尾時,痕跡明不明顯,(這是我還要加強的地方),
因為熊貓的鼻子要凸凸的,才會有立體感,所以,這裡用了個小技巧(這就是上課的好處),
然後,用星形花嘴點滿整個蛋糕,星形不要點太大,感覺才會精緻,
再用巧克力做配件(耳朵/眼睛/鼻子),畫上嘴部的線條~
我的熊貓耳朵做得太小了,比例上有點怪怪的,還有嘴巴的部分,我覺得也要修改一下才會更好~
老師的作品有讓熊貓帶上蝴蝶結,是個可愛的小姑娘~
我的熊貓好朋友在鳳姊家,歡迎大家看完我後去看看他~  
　
　　
蛋糕裝飾真是一門有趣的功課,利用鮮奶油就能呈現不同的蛋糕面貌,除了學習之外,
還要發揮一下個人的巧思,就會有一個美美的or可愛的蛋糕呈現~
蛋糕裝飾我現在想學的是塑型巧克力的部分,因為可以利用在小配件上面,增加蛋糕的美感~
要花時間研究＆練習了～

油油亮亮閃閃動人的小叮噹(哆啦a夢)
一直想學平面的卡通裝飾,覺得應該很簡單,其實不然,我描線條時就像毒癮發作的人一樣,抖個不停,
畫出來的線條也在顫抖,真是醜斃了,經過老師的指導之後,真的變得比較順手,畫出來的線條也美多了~要多練習才能描出漂亮的邊,我要找我最愛的KT的圖案練習
然後把空白處填滿
把邊邊`表面擠花裝飾一下~一個美美蛋糕完成~

金古錐ㄟ布丁狗
這是Ｑ版的布丁狗，做這隻布丁狗最重要是抹面的功夫,抹面的功夫真的很重要,抹的好噴上粉就會很漂亮,再利用平口花嘴做出耳朵和腳,來張腳的特寫照,前腳做細一點,後腳做的胖胖的,再點上腳爪,用巧克力做出眼睛和帽子~
這隻布丁狗不會太難,而且做出來的效果非常好,只是做耳朵及腳時要注意一下位置及大小,這隻是8吋的,做小隻一點會更古錐喔~

我很喜歡去全國上課,尤其是蛋糕裝飾,老師不藏私,會教許多種的畫法,看不清楚,老師會再畫一次,並且可以配合同學定格照相,而且,鮮奶油'水果等不怕你用,上起課來效果佳~
                                        全國食材廣場2009年2月課程表



 星期日
 星期一
星期二 
 星期三
 星期四
 星期五
 星期六


 2/1新光三越餅乾DIY
 2/2蛋糕裝飾進階班貝里斯
 2/3
 2/4
 2/5
 2/6
 2/7


 2/8
 2/9蛋糕裝飾進階班卡力卡多

 2/10蛋糕裝飾基礎班香芋玫瑰
500

 2/11巧克力教學-榛果巧克力/乳加巧克力/巧克力禮盒
400
 2/12原味/香芋波士頓派
350

 2/13北海道蛋糕杯/大理石乳酪
350

 2/14


 2/15原味芝麻/咖啡蛋捲
250

 2/16法國麵包/法式燻雞
400

 2/17蛋糕裝飾基礎班水果物語
500

 2/18冠廚

 2/19葡萄海綿/千層蛋糕
350

 2/20木材麵包
400

2/21蛋糕裝飾高階班立體卡通(布丁狗) 
500


 2/22紅豆/抹茶銅鑼燒
250

 2/23啤酒棒/雜糧麵包
400

 2/24蛋糕裝飾基礎班平面卡通(小叮噹)
500
 2/25大理石麵包/麵包豬(菲律賓麵包做造型)
400

 2/26
 2/27蔥花麵包/鮪魚麵包
400

 2/28蛋糕裝飾高階班綠精靈
500

趁著我的年假尚未結束，又去全國上了一堂蛋糕裝飾課～ 這堂課蛋糕主要是邊邊弧度的畫法及水果的擺法
老師的作品
 首先,把蛋糕分層夾內餡, 用剪刀把蛋糕剪圓,抹上鮮奶油,邊邊用刮板刮出紋路,用巧克力醬畫出邊邊的圓弧形&點點,再用平口花嘴擠出4點鮮奶油,上面再擠上巧克力醬,用抹刀向下壓,往旁邊拉移,再擺上水果做裝飾~
裝飾蛋糕擺水果真的是一門很大的學問,老師要擺的有層次感,顏色要對比色,這樣擺起來才會水~
我的作品和老師比起來真醜~

全國-蛋糕裝飾-手拉坯/花瓶
畫這個蛋糕只能說手殘了,怎麼做都弄不好,只好請老師幫忙了,老師這個蛋糕教了3畫法,沒一種我能搞定,要下苦功練習，一定要把它練會！
蛋糕裝飾有非常多的做法，利用不同的道具會產生不同的效果，老師教了３種做法如下：
１利用抹刀拉起鮮奶油，再利用嘴吹花形，課堂上一直練習這一種，做到手好累好痛，也只成功一半！
２利用花嘴擠出一圈一圈疊高，用刮板修平外圈及表面，再利用嘴吹花形，這個比前一個簡單！
３用鮮奶油做出一個圓形，中間挖空，再利用嘴吹花形，沒時間練習，不知道自己能不能做好？
這個蛋糕是吹出來的，每個人都吹得快昏倒了不過做出來的效果非常的好，很漂亮！（喜歡）
在全國上課很開心，同學很和氣，像是去開同學會，老師教學很認真－不藏私，學到很多東西，物超所值！

蛋包飯
這是廠商的課程,用的是廠商的料理包變化口味,很喜歡吃蛋包飯而我又是個懶人,這是最適合我的了!做蛋包飯用的是一種專門為了做蛋包飯而發明的鍋子,讓做出來的蛋包飯形狀漂亮,不容易
失敗,這次做了3種口味義大利白醬ˋ 歐式咖哩醬ˋ紅椒檸檬醬,主菜是炸雞腿ˋ鯛魚片,配菜用的是番茄ˋ綠花菜(可隨自己的喜好變化),我最喜歡的是白醬,口感很香很滑順!
現在料理包真的越來越發達了,而且口味變化多,真的很適合忙碌的上班族媽媽,短短的時間就能變出美味的料理!

焦糖爆米花牛軋糖
最近po文之後,都懶得再打文字解說,只好讓人看圖說故事囉!今天心血來潮,覺得應該補文一下,敘述自己去上這堂課的過程啦!
這是我去全國食材廣場上李國溢老師的課-焦糖爆米花牛軋糖,是李老師今年研發出來的新口味喔!為什麼會去上這堂課呢?因為我很想知道S350是什麼東西?以前學的牛軋從來沒有加過這種東西,它的主目的是延緩糖結晶的速度,做牛軋糖時可以輕鬆應付,而不會手忙腳亂的趕時間,怕糖會硬掉,"傑克這真是太神奇了!"李老師另外還介紹了其他口味的牛軋糖,草莓及哇沙米的,我比較愛草莓,但草莓實在是貴桑桑,(用的是老師公司出品的草莓乾)!
做這個焦糖爆米花牛軋糖首先要煮糖漿,然後打義大利蛋白霜,李老師用的是2次沖漿法,將所有的東西混和之後,加入杏仁果及焦糖爆米花,放入烤盤中定型!切小塊包裝!
詳細過程可參考網友阿芬寫的日誌(點這裡)
很喜歡去全國上課,因為場地寬敞舒適,,人也很親切啦,今年學到了新口味的牛軋糖有空時要來是做一下!哈哈~~~

去全國烘焙食材廣場上陳忠杰老師教授的蛋糕裝飾-夏日風情,蛋糕主要是利用鮮奶油作的變化,中間用水果做裝飾!
老師的作品                                                       我的作品
   
很喜歡學習蛋糕裝飾,這次到全國食材廣場上課,以前學習過類似的蛋糕,這次老師自己做了工具,讓我們畫蛋糕上的花瓣,雖然蛋糕有點類似,但工具不太一樣,做出來的效果也不太一樣!
做這個蛋糕首先將蛋糕分成3分,夾藍莓&蜜核桃餡,修剪蛋糕邊,抹鮮奶油時中間要抹高一點,再用工具做出花瓣,第1層做完,做第2層時,在第1層2個花瓣中間擺上,形成重疊的效果,老師中間放上水果做裝飾,而我則是放上藍莓醬,擺上不同的東西就會有不同的效果!
這4個蛋糕 
這4個蛋糕是我學習過的蛋糕裝飾,有點類似但又不一樣,所以,利用一些小工具,不同的蛋糕裁剪法,就會做出不同樣子的蛋糕,這就是蛋糕裝飾好玩的地方!