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焦糖爆米花牛軋糖
最近po文之後,都懶得再打文字解說,只好讓人看圖說故事囉!今天心血來潮,覺得應該補文一下,敘述自己去上這堂課的過程啦!
這是我去全國食材廣場上李國溢老師的課-焦糖爆米花牛軋糖,是李老師今年研發出來的新口味喔!
為什麼會去上這堂課呢?因為我很想知道S350是什麼東西?以前學的牛軋從來沒有加過這種東西,它的主目的是延緩糖結晶的速度,做牛軋糖時可以輕鬆應付,而不會手忙腳亂的趕時間,怕糖會硬掉,"傑克這真是太神奇了!
"李老師另外還介紹了其他口味的牛軋糖,草莓及哇沙米的,我比較愛草莓,但草莓實在是貴桑桑,(用的是老師公司出品的草莓乾)!
做這個焦糖爆米花牛軋糖首先要煮糖漿,然後打義大利蛋白霜,李老師用的是2次沖漿法,將所有的東西混和之後,加入杏仁果及焦糖爆米花,放入烤盤中定型!切小塊包裝!
詳細過程可參考網友阿芬寫的日誌(點這裡)
很喜歡去全國上課,因為場地寬敞舒適,,人也很親切啦,今年學到了新口味的牛軋糖有空時要來是做一下!哈哈~~~
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