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遇見聖誕老公公
還沒聖誕節,我就因為去全國上義大利麵課程而看到聖誕老公公,很可愛的一位老師,像極了聖誕老公公及肯德基的上校爺爺,很親切,旁邊是他笑容可掬的太太,幫他做翻譯的!
教了3種義大利麵的醬料,紅醬ˋ白醬ˋ青醬
紅醬的部分是用來做焗烤千層麵的,首先先把牛絞肉炒至6-7分熟,(不吃牛肉可用雞肉或豬肉代替),把多出的油瀝乾備用,鍋中加入橄欖油,將洋蔥ˋ芹菜ˋ胡蘿蔔炒軟 加胡椒及海鹽調味之後,將煮好的蔬菜及番茄糊放入果汁機打碎,牛絞肉ˋ蔬菜糊ˋ去皮番茄放入鍋中煮,加義大利香料ˋ糖ˋ鹽ˋ黑胡椒調味,取一容器一層醬料一層麵,最上面一層灑上摩扎羅拉起司!這個 焗烤千層麵真好吃,
尤其是起司吃起來好香,口感又很Q~~~~~,和我們一般吃的起司絲不一樣,不過一分錢一分貨,哈哈!
白醬的部分首先用奶油將洋蔥ˋ蒜頭煮至有香味飄出,加入麵粉及牛奶(退冰)拌勻,再加入切達乳酪,要確定溫度夠熱才能加入,模型塗油,將煮好通心麵加醬料拌勻入模型,表面灑上麵包粉,入爐烘烤!此款麵吃起來有濃厚的奶香,麵包粉的表層烤後酥酥香香的,喜歡濃厚奶味的人會很喜歡!
羅勒青醬
九層塔葉ˋ烤過的大蒜ˋ核桃(也可用松子)ˋ帕馬森起司ˋ橄欖油ˋ鹽ˋ黑胡椒加在一起放入果汁機中打成無顆粒狀,將蝴蝶麵煮熟,和醬汁拌勻,把帕馬森起司磨成粉拌入即可!這一種醬是裡面最簡單的,吃起來有堅果香,帕馬森起司的味道也很讚!
上了這堂義大利麵的課程,學到了不同麵適合的醬料,及認識了多款起司,真是不錯!下一次聖誕老公公要教火雞大餐ˋ南瓜派ˋ蘋果派,這是外國人過聖誕節必吃的食物,我很期待南瓜派ˋ蘋果派,因為我喜歡甜點啦!
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